Jogya.com, JOGJA –Sejumlah persiapan telah dilakukan oleh berbagai penyedia kuliner khas Bantul menjelang perayaan Natal dan Tahun Baru. Salah satu di antaranya adalah Sate Klathak Pak Pong, yang mengkhususkan diri dalam hidangan berbahan dasar daging kambing. Dalam rangka menyambut libur akhir tahun, mereka telah melakukan persiapan sejak jauh-jauh hari dan menargetkan peningkatan omzet pendapatan hingga dua kali lipat.
Manajer Sate Klathak Pak Pong, Muhammad Abdun Nafik, menyatakan bahwa menjelang libur akhir tahun, pihaknya telah merekrut 20 tenaga lepas. Penambahan ini akan memperkuat tim yang terdiri dari 125 karyawan tetap yang bekerja setiap harinya di Sate Klathak Pak Pong. Selain itu, jumlah kambing muda yang akan disembelih selama periode Natal dan Tahun Baru juga akan ditingkatkan.
Jika pada hari biasa mereka menyembelih sekitar 30 ekor kambing muda, Nafik memperkirakan jumlah tersebut dapat meningkat menjadi 60 ekor kambing muda selama libur akhir tahun. “Kami biasanya menyembelih sekitar 30 ekor kambing muda setiap hari. Untuk libur Natal dan Tahun Baru ini, kami menargetkan omzet bisa meningkat dua kali lipat atau lebih,” ungkap Nafik pada Sabtu (7/12/2024).
Untuk memenuhi kebutuhan kambing dalam jumlah besar, Nafik mengakui bahwa mereka tidak dapat sepenuhnya bergantung pada peternak di Kabupaten Bantul maupun di DIY. Selama ini, Nafik lebih banyak memperoleh kambing muda dari Temanggung, Jawa Tengah.
Selengkapnya di harianjogja
Wisata Jogja : Tempat-tempat Menarik Sebagai Bukti Sudah Mengunjungi Jogja
Kuliner Jogja : Inilah 5 Warung Sate Kambing yang Wajib Dikunjungi di Yogyakarta
Ke mana saja? : Panduan 2-3 Hari Berkunjung dan Menjelajahi Yogyakarta
